Gerardo Cesari, la storica azienda veronese fondata nel 1936 e dal 2014 di proprietà del Gruppo Caviro, inaugura la nuova cantina di Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica. Dedicata all’appassimento, alla pigiatura e alla fermentazione dell’Amarone e del Ripasso, la nuova cantina, dal design moderno e immersa nei vigneti, è stata realizzata grazie a un investimento di circa 20 milioni di euro e consentirà di raggiungere un volume produttivo di 4 milioni di bottiglie all’anno.
La struttura della cantina
I lavori di costruzione sono cominciati quattro anni fa. Nella prima fase è stato realizzato un fruttaio all’avanguardia, tra i più grandi della Valpolicella, con tecnologie di controllo dell’umidità che incanalano l’aria naturale della valle per massimizzare la qualità dell’appassimento delle uve.
Al fruttaio sono state poi affiancate una cantina di vinificazione, per poter vinificare in loco, e una cantina di stoccaggio interrata in grado di ospitare fino a 5 annate di Amarone. Completano la struttura un magazzino di imbottigliamento, due sale degustazione e un elegante negozio, progettato e arredato con elementi che richiamano il territorio, come gli espositori semicircolari in legno e ferro che ricordano l’Arena di Verona. La cantina è stata realizzata dall’Arch. Walter Pettoni e dal Geom. Carlo Caneva.
L’inaugurazione
A tagliare il nastro, lo scorso 29 novembre, è stato il Sottosegretario al Ministero delle Politiche Agricole Gian Marco Centinaio, accompagnato dal Presidente di Alleanza Cooperative Agroalimentari Giorgio Mercuri e dal Presidente del Consorzio Valpolicella Christian Marchesini.
“La nuova Cantina di Fumane unisce tradizione e innovazione, coniugando sostenibilità ambientale ed economica, con un’attenzione anche al paesaggio – ha commentato Centinaio -. L’investimento di questa storica azienda consoliderà la sua posizione in Italia e all’estero, contribuendo a promuovere il Made in Italy di qualità in tutto il mondo e a far conoscere sempre di più i vini pregiati di Verona e della Valpolicella. Al contempo rappresenta un’opportunità dal punto di vista occupazionale e dell’indotto del territorio.”
“La nuova cantina di Cesari rappresenta prima di tutto un atto di fiducia verso il futuro, il territorio e le persone – ha commentato Carlo Dalmonte, Presidente Gruppo Caviro -. Il Gruppo ha deciso di investire 20 milioni di euro, un impegno significativo dunque, per realizzare un progetto all’avanguardia, integrato nel cuore della Valpolicella, con al centro la qualità dei prodotti firmati Cesari nel pieno rispetto delle risorse e dell’ambiente. Sostenibilità e valorizzazione di ciò che proviene dalla terra, ecco i grandi pilastri su cui si regge la nostra struttura.”
